Industria panificadora descarta desabasto pero señala alza de insumos

Industria panificadora descarta desabasto pero señala alza de insumos
Foto: Mural México (Notimex).- No habrá desabasto de pan en México, aseguró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (Canaipa), Carlos Otegui Hernández, aunque espera que ante la emergencia sanitaria por el Covid-19 sus agremiados “no salgan perdiendo”, puedan sostener a sus trabajadores y logren no aumentar el precio del producto. En entrevista con Notimex, Otegui Hernández, quien representa a dos mil socios de la industria del pan, explicó que al cierre de 2019 el valor total de la industria en México ascendió a 130 mil millones de pesos, con un aumento de ventas de 3.0 por ciento en comparación con el año previo, cifra que en 2020 se ve difícil de alcanzar, pues “las ventas y utilidades no pueden ser las mismas”. Detalló que en México existen 56 mil expendios de pan, de ellos al menos 75 por ciento son informales, sin embargo, en todos los casos “el abasto de pan está garantizado, no hay escasez y las ventas están estables”. Lo que sí es un problema importante, explicó, “es el aumento de materia prima, como alzas en la harina que subió 10 por ciento y el huevo que se incrementó; nada más hay que ir al mercado y ver lo que se incrementó, en 40 o 45 pesos el kilo, así como el azúcar; no sabría cómo pudieran reaccionar los industriales ante tales subidas”. En enero de este año, el propio Carlos Otegui advirtió de la necesidad de los industriales del pan de subir los precios del producto, pues dijo entonces que el precio del pan tenía un retraso de tres años, “pues no se había incrementado el producto”. En esta ocasión recalcó que aun cuando no hay aumento de precios en el pan, ante los constantes incrementos de sus insumos básicos, no sabe qué decidirán los industriales. Y mientras tanto sí se ha tenido un retroceso “entendible y no exagerado” de 20 por ciento en las ventas en los productos asociados con las panaderías, como pasteles, gelatinas, panecillos o bocadillos que tienen mayores costos y que implican una celebración, porque ahora “no hay fiestas”. El problema sería que baje el consumo, y en este caso “esperamos que no disminuyan las compras, para que sigamos haciendo frente a los salarios de los trabajadores” y los empresarios del pan "no pierdan". Por ello, reiteró: “Nosotros hemos solicitado a las autoridades que en la emergencia sanitaria no cerraran las panaderías”. Aunque en caso de que la cuarentena continúe y la gente disminuya la compra del pan, se considere dentro de los apoyos para las Pequeñas y Medianas Empresas a las panaderías, que muchas veces son pequeños negocios que si cae la venta requerirán de efectivo para sobrevivir. En materia de prevención en esta contigencia, indicó que en las tiendas se aplican medidas como lavar pisos con cloro, lavado constante de manos, limpiar las charolas, usar cubrebocas, medidas que -apunto- “nosotros utilizamos permanentemente porque trabajamos con alimentos”.
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